مواد فلافل خانگی | عراقی، مصری، شامی و اماراتی

مواد فلافل خانگی چیست؟ به چه روش‌هایی می‌توانید فلافل خانگی بپزید و در هر کدام از این روش‌ها چه موادی مورد استفاده قرار می‌گیرد؟ مثلا فرق مواد فلافل خانگی عراقی با مواد فلافل مصری چیست؟

این مقاله با محوریت مواد فلافل خانگی در کشورهای عربی از جمله مصر، سوریه، امارات متحده عربی و عراق توسط مهرداد ابراهیم زاده با کسب تجربه در یک اغذیه فروشی فلافل گردآوری و نوشته شده است. این تجربیات باعث درک عمیقی از غذاهای خاورمیانه، آشنایی با ملیت های مختلف عربی و کسب اطلاعات ارزشمندی مورد غذای محبوب فلافل در کشورهای مختلف شد.

او در این مقاله تنها بر تحقیق و پرسش و پاسخ اکتفا نکرده بلکه وی تجربیات عملی خود را در این مقاله گنجانده تا اعتبار بالاتری را تضمین کند. نوین صنعت بی صبرانه منتظر نظراتتان درباره دستورالعامل‌ها و مواد فلافل خانگی در کشورهای مختلف ما هست.

آیا مواد فلافل خانگی در کشورهای مختلف متفاوت است؟

یکی از غذاهای محبوب خیابانی در دنیا و به‌خصوص خاورمیانه چیزی نیست جز خمیر نخود پرادویه سرخ شده در روغن زیاد، یا به طور خلاصه فلافل.

فلافل یک غذای سنتی در خاورمیانه است که خاستگاه و منشا اصلی آن را مصر می دانند. معمولا ترکیب فلافل از نخود، باقلا، انواع سبزیجات معطر و ادویه ها مختلف خمیر شده است که در آخر این خمیر را به شکل قرص درآورده و با روغن فراوان سرخ می کنند.

محبوبیت فلافل به خاطر خوش طعمی، مواد مغذی بالا و تطبیق پذیری بسیار عالی با سایر چاشنی‌ها و مواد غذایی است. همین تطبیق‌پذیری فلافل باعث شده تا دستورالعمل پخت و «مواد فلافل خانگی» در اغذیه‌فروشی های کشورهای مختلف متفاوت باشد! در این مقاله با ما همراه ما باشید تا شما را با دنیای متفاوت و جذابی از انواع مختلف مواد فلافل خانگی آشنا کنیم.

خرید دستگاه فلافل زن اتوماتیک در مدل‌های مختلف

مواد فلافل خانگی در کشورهای مختلف که باید امتحان کنید

حالا بیائید مواد فلافل خانگی را در کشورهای مختلف بررسی کنیم. بد نیست که نگاهی به مواد لازم برای تهیه فلافل در کشورهای مختلف عربی بیندازید. من مطمئنم که دستورالعملی که مورد پسندتان را حتما در لیست زیر پیدا خواهید کرد یا حداقل ایده های ناب و خوبی به شما در اضافه کردن مواد مختلف به شما خواهد داد.

مواد فلافل خانگی به روش مصری

در مصر، جایی که اعتقاد بر خاستگاه اصلی فلافل است، عمده مواد اصلی فلافل باقالاست.

برای پخت فلافل مصری بهتر است که در ابتدا باقالاها را یک شب خیس کنید و سپس با سبزیجات معطر مانند نعنا، انواع ادویه و پیاز به خوبی چرخ کنید تا مخلوطی یک دست به وجود آید. سپس این مخلوط را به شکل قرص در آورده و سرخ می کنند.

مواد لازم برای پخت فلافل خانگی به روش مصری عبارت هستند از:

2 فنجان باقالی خشک شده
1 عدد پیاز قرمز
½ فنجان جعفری تازه
½ فنجان گشنیز تازه
½ فنجان شوید تازه
3 حبه سیر
1 ½ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1 ½ قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 فنجان دانه کنجد (اختیاری)
1 لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن یا به میزان لازم

باقالا یکی از اجزای اصلی مواد فلافل خانگی به روش مصری هست!

مواد فلافل خانگی در منطقه شام

منطقه شام شامل کشورهایی مانند لبنان، سوریه، فلسطین و اردن است. در این منطقه معمولا نخود به عنوان ماده اصلی فلافل مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرآیند تهیه فلافل منطقه شام مانند پخت فلافل مصری است

به این شکل که ابتدا نخود را یک شب خیس کرده و سپس با سبزیجات و ادویه ها مخلوط می‌کنند. سپس این مخلوط را به صورت قرص درآورده و سرخ می کنند

مواد لازم برای فلافل خانگی به روش منطقه شام عبارت هستند از:

200 گرم نخود خیس خورده
3 حبه سیر
½ پیاز ، تقریباً خرد شده
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده
¼ قاشق چایخوری بکینگ پودر یا آرد سوخاری
4 قاشق غذاخوری کنجد برای سرخ کردن
مقداری سماق (اختیاری)

مواد فلافل خانگی در مناطق شام عمدتا از نخود درست می شود.

مواد فلافل خانگی در عراق

در عراق، دستور پخت فلافل اغلب ترکیبی از نخود و باقلا است. این ترکیب با این که ممکن است برای ما کمی عجب به نظر برسد اما طعمی منحصر به فرد همراه با تردی فوق العاده به فلافل می‌بخشد.

طرز تهیه این نوع فلافل بسیار ساده است؛ تنها کافی است نخود و لوبیا را یک شب در آب خیس کنید و سپس آن‌ها را با پیاز، سیر و یک مشت گشنیز تازه مخلوط کنید.

برای این‌که طعمی بهتر به فلافل بدهید، می توانید از زیره آسیاب شده، گشنیز، نمک، کنجد و ادویه‌های مخلوط به همراه جوش شیرین یا بکینگ پودر (برای تردی فلافل) استفاده کنید.

مواد لازم برای فلافل خانگی به روش عراقی عبارت هستند از:

1 فنجان نخود
آب به میزان لازم
1 فنجان لوبیا منجمد یا تازه
1 پیاز بزرگ و خرد شده
1 قاشق چایخوری زیره
3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده
2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
½ قاشق غذاخوری نعنا خرد شده (اختیاری)
2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
1 قاشق غذاخوری آرد ساده
1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
½ فنجان روغن گیاهی یا نارگیل برای سرخ کردن
پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

نخود و باقالا مواد اصلی فلافل عراقی!

مواد فلافل خانگی در امارات

در امارات متحده عربی، پخت سنتی فلافل به جای سرخ کردن مرسوم است. این روش پخت شکل سالم‌تری را به فلافل می‌دهد.

مواد فلافل خانگی امارات شامل نخود، جعفری، سیر، پیاز و گشنیز است که با هم مخلوط می‌شوند تا به شکل خمیر درآیند. ابتدا دانه‌های زیره و دانه‌های گشنیز را برشته کنید و آن‌ها را قبل از اضافه شدن به مخلوط نخود، همراه با آب لیمو، آرد، جوش شیرین و نمک به خوبی آسیاب کنید.

سپس مخلوط را به مدت حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس مخلوط را به شکل قرص در بیاورد و در فر بپزید.

مواد فلافل خانگی به روش امارات عبارت هستند از:

2 فنجان نخود خشک
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
1 فنجان برگ جعفری تازه(بدون ساقه)
¾ فنجان برگ گشنیز تازه (بدون ساقه)
½ فنجان شوید تازه، (بدون ساقه)
1 عدد پیاز کوچک ربع شده
7 یا 8 حبه سیر پوست‌کنده
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
نمک به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل ساده برای 4 نفر

جایگزین های نخود به‌عنوان یکی از مواد فلافل خانگی چیست؟

حتما تا الان متوجه شده اید که نخود ماده اصلی و سنتی فلافل است. اما همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، یکی از مزیت های شاخص فلافل تطبیق‌پذیری بالای این غذاست؛ به طوری که می‌توان چندین ماده جایگزین را به‌جای نخود مورد استفاده قرار دهید. همانطور که در دستورالعمل پخت فلافل عراقی اشاره شد، باقلا یک جایگزین محبوب نخود در پخت فلافل است.

نکته جالب دیگر این است که می‌توانید از حبوبات دیگر مانند عدس هم به جای نخود استفاده کنید. اگر به حبوبات حساسیت دارید یا دوست دارید طعم‌های مختلف را تجربه کنید، می‌توانید از موادی مانند سیب‌زمینی، گل کلم یا حتی چغندر برای تهیه فلافل استفاده کنید.

یک قرص فلافل خوشمزه!

اهمیت مواد تازه و با کیفیت در پخت فلافل

صرف نظر از کشور یا منطقه، کلید پخت یک فلافل خانگی خوشمزه در کیفیت مواد اولیه آن نهفته است. گیاهان تازه و ادویه‌های باکیفیت مانند زیره و گشنیز می‌توانند طعم محشری به فلافل دهند.

به‌طور مشابه، استفاده از نخودی که حداقل 18 ساعت خیسانده شده باشد، می‌تواند نسبت به نخودی که مدت زمان کمتری خیس شده است، بافت و طعم بهتری به فلافل شما بدهد.

بیشتر بخوانید: راه اندازی کارخانه تولید مواد غذایی چگونه است؟

نتیجه‌گیری

«مواد فلافل خانگی» در کشورهای مختلف متنوع است و این به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد که کدام مواد را برای پخت فلافل ایدئال خود انتخاب کنید. نکته‌ای که باید در صورت پخت هر نوع فلافل مورد توجه قرار دهید، این است که از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید تا لذت طعم و عطر فلافلی لذیذ را به خودتان هدیه دهید.

اگر به‌دنبال تولید فلافل، ناگت و کتلت در حجم بالا هستید، می‌توانید شرکت نوین صنعت را برای تهیه تجهیزات مورد نیاز انتخاب کنید. نوین صنعت به‌عنوان تولیدکننده ماشین‌ آلات صنایع غذایی، انواع دستگاه فلافل زن، خط تولید فلافل، ناگت و کتلت، دستگاه سرخ‌کن اتوماتیک صنعتی، دستگاه قالبگیر صنعتی و انواع دستگاه‌های صنعتی تولید مواد غذایی را تولید می‌کند.

مواد فلافل خانگی چیست؟